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Pénitent des Mées (ou Mille feuille au confit d'oignons et à la crème de Banon)

Photo par : LaCuisineAFéfé

Une recette pensée, élaborée et faite pour les sélections d'une émission télévisée ...

  • Icone toque Difficile
  • Icone euro Assez cher
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min
  • Icone sablier 45 min

Ingrédients (1 personne)

  • Sel
  • 1 cl Vin de framboise
  • herbes de Provence
  • ½ Banon A.O.C
  • 5 cl Vin Blanc Mœlleux de Pierrevert
  • 8 cl Vin Rouge de Pierrevert
  • 5 gr Sucre Vanillé
  • 1 oignon rouge
  • 2 cl Huile Olive A.O.C des Mees
  • 2 gr Ciboulette
  • 5 gr Sucre en poudre
  • 1 pate feuilletée
  1. Étape 1 :

    Préparer le confit d'oignons. Faire revenir l'oignon rouge finement émincé avec l'huile d'olive. Ensuite incorporer le vinaigre de Framboise et le vin rouge, la ciboulette.
    Y ajouter les deux sucres et laisser mijoter a feux doux pendant 40 min tout en remuant.

  2. Étape 2 :

    Découper dans la pâte feuilletée 5 diamètres différents (dans un ordre croissant) et les placer entre deux feuilles d'aluminium au four therm.6 pendant environ 5 min.

  3. Étape 3 :

    Préparer la crème de Banon en faisant fondre a feux doux ½ fromage dans une casserole et en y ajoutant le Blanc Moelleux. Bien remuer afin que la crème soit onctueuse

  4. Étape 4 :

    Procéder au montage du mille-feuille. Disposer la pâte feuilletée au plus gros diamètre comme base et mettre une couche de confit d'oignon. Passer au diamètre suivant et mettre une couche de crème de Banon et ceci jusqu'à la fin. Afin de décorer votre assiette, servir le mille-feuille sur une feuille de Chataigner du Banon et accompagner le d'une salade de mâche.

Pénitent des Mées (ou Mille feuille au confit d'oignons et à la crème de Banon)

Ingrédients
(1 personne)

  • Sel
  • 1 cl Vin de framboise
  • herbes de Provence
  • ½ Banon A.O.C
  • 5 cl Vin Blanc Mœlleux de Pierrevert
  • 8 cl Vin Rouge de Pierrevert
  • 5 gr Sucre Vanillé
  • 1 oignon rouge
  • 2 cl Huile Olive A.O.C des Mees
  • 2 gr Ciboulette
  • 5 gr Sucre en poudre
  • 1 pate feuilletée

Etape 1 :

Préparer le confit d'oignons. Faire revenir l'oignon rouge finement émincé avec l'huile d'olive. Ensuite incorporer le vinaigre de Framboise et le vin rouge, la ciboulette.
Y ajouter les deux sucres et laisser mijoter a feux doux pendant 40 min tout en remuant.

Etape 2 :

Découper dans la pâte feuilletée 5 diamètres différents (dans un ordre croissant) et les placer entre deux feuilles d'aluminium au four therm.6 pendant environ 5 min.

Etape 3 :

Préparer la crème de Banon en faisant fondre a feux doux ½ fromage dans une casserole et en y ajoutant le Blanc Moelleux. Bien remuer afin que la crème soit onctueuse

Etape 4 :

Procéder au montage du mille-feuille. Disposer la pâte feuilletée au plus gros diamètre comme base et mettre une couche de confit d'oignon. Passer au diamètre suivant et mettre une couche de crème de Banon et ceci jusqu'à la fin. Afin de décorer votre assiette, servir le mille-feuille sur une feuille de Chataigner du Banon et accompagner le d'une salade de mâche.

Icone ampoule

Conseils

Servir avec un Blanc Moelleux A.O.C de Pierrevert.

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