Penne rigate aux légumes méditerranéens et herbes fraîches

Faites cuire les penne rigate pendant 9 minutes dans 4 litres d’eau bouillante avec 28 g de sel, puis égouttez les pâtes.

Pendant ce temps, coupez tous les légumes en dés et hachez le persil.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra et ajoutez l’oignon dans un premier temps puis tous les légumes coupés en dés avec la branche de romarin.

Salez et poivrez.

Laissez les légumes 5 minutes sur le feu tout en remuant de façon à ce que les légumes restent croquants. Si besoin, ajoutez une cuillère à café d’eau de cuisson des pâtes.

Après 4 minutes de cuisson, retirez la branche de romarin. Ajoutez le persil haché, quelques feuilles de basilic et de menthe. Laissez sur le feu une minute puis retirez du feu.

Versez les penne rigate bio Barilla dans la poêle, hors du feu, avec les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez délicatement. 

Salez, poivrez, ajoutez quelques copeaux de parmigiano reggiano si besoin et servir.