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Petit entremets au clémentine curd, cookies & malteesers
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Petit entremets au clémentine curd, cookies & malteesers - Photo par bataisPetit entremets au clémentine curd, cookies & malteesers - Photo par batais @ Batais
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Par Cécilia

Je vous propose un petit entremets tout léger au bon petit gout de clémentine qui contraste avec le cookies au chocolat et avec des petites boules croustillantes de malteesers....
Idéal après les repas de fêtes

Ingrédients (4 personnes)

  • 150g de cookies
  • Crème liquide 20cl de crème liquide
  • 200g de clémentine curd
  • Gélatine 1 feuille de gélatine
  • 50g de cookies
  • des boules de maltesers (16)

Pour faire le lemon curd

  • 160ml de jus de clémentine
  • Beurre 50g de beurre pour la base

Préparation

Préparation :
  1. Pour faire le clémentine curd: -Mettez le tout dans une casserole et entre feux doux et moyen ne pas cesser de mélanger au fouet jusqu'à épaississement....un peu comme une crème patissière.

    -Mixez les cookies et ajoutez le beurre fondu, mélangez bien et déposez dans le fond des cercles posés sur un plat, en tassant avec un verre. Réservez au frais.

    -Hydratez la feuille de gélatine. Chauffez légèrement le clémentine curd et ajoutez-y la gélatine essorée.

    -Montez la crème en chantilly épaisse, et ajoutez-y le clémentine curd. Versez une première couche sur la base de biscuit. Recouvrir de morceaux de cookies et de malteesers et recouvrir de mousse à la clémentine....Réservez au frigot....Patientez quelques heures et démoulez....

Conseils

Profitez que le clémentine curd soit chaud pour lui ajouter la gélatine.
Vous pouvez biensur mettre des malteesers au chocolat au lait

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