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Petite salade de crevettes roses et de calamars sautés aux asperges thaï
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4.5 / 5 4 avis
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B
Par Bouaroudj Sarah

Jeu de couleurs et de saveurs... Très agréable en cette saison.Entrée ou plat de résistance.

Ingrédients (3 personnes)

  • Sauce sojaSauce soja
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sauce de poissonSauce poisson
  • Sauce TeriyakiSauce Teriyaki
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sauce sésame
  • Coriandre½ botte de coriandre
  • 100g de passe pierre (salicornes)
  • Tomate cerise300g de tomates cerise
  • 500g de calamars pré nettoyés
  • Ail2 gousses d'ail
  • Gingembre1 petit morceau de gingembre
  • Asperge verte200g d'asperges vertes
  • Citron vert1/2 citron vert
  • 500g de crevettes roses précuites

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Couper les tomates cerises nettoyées en 4.

  2. 2

    Ciseler très finement le gingembre et séparer la quantité en 2.

  3. 3

    Dans un saladier mettre à mariner les calamars prédécoupés, le gingembre et l'ail haché au couteau.
    Dans un autre saladier faire mariner les crevettes avec les tomates cerise, 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, le jus d'un ½ citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter du poivre du moulin.
    Laisser le tout mariner 20 minutes environ.

  4. 4

    Dans une poêle très chaude faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir les asperges crues + 100 gr de passe pierre (2 minutes maxi). Saler pour fixer la chlorophylle. Poivrer.

  5. 5

    Verser les asperges sur la salade marinée de crevettes tomates.

  6. 6

    Remettre la poêle avec un peu d'huile d'olive sur le feu. Y déposer les calamars (il faut que la poêle soit très chaude) et les saisir de chaque côté.

  7. 7

    Déposer la salade de crevettes dans une assiette, recouvrir avec les calamars. Parsemer de coriandre.

Conseils

Ne pas trop cuire les asperges thaïsBien saisir les calamars

Commentaires

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