Jeu de couleurs et de saveurs... Très agréable en cette saison.Entrée ou plat de résistance.
Ingrédients (3 personnes)
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Sauce soja
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Huile d'olive
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Sauce poisson
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Sauce Teriyaki
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Sel
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Poivre
- Sauce sésame
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½ botte de coriandre
- 100g de passe pierre (salicornes)
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300g de tomates cerise
- 500g de calamars pré nettoyés
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2 gousses d'ail
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1 petit morceau de gingembre
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200g d'asperges vertes
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1/2 citron vert
- 500g de crevettes roses précuites
Préparation
- 1
Couper les tomates cerises nettoyées en 4.
- 2
Ciseler très finement le gingembre et séparer la quantité en 2.
- 3
Dans un saladier mettre à mariner les calamars prédécoupés, le gingembre et l'ail haché au couteau.
Dans un autre saladier faire mariner les crevettes avec les tomates cerise, 2 cuillères à soupe de sauce Teriyaki, 1 cuillère à soupe de sauce poisson, le jus d'un ½ citron vert, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, ajouter du poivre du moulin.
Laisser le tout mariner 20 minutes environ. - 4
Dans une poêle très chaude faire chauffer de l'huile d'olive et y saisir les asperges crues + 100 gr de passe pierre (2 minutes maxi). Saler pour fixer la chlorophylle. Poivrer.
- 5
Verser les asperges sur la salade marinée de crevettes tomates.
- 6
Remettre la poêle avec un peu d'huile d'olive sur le feu. Y déposer les calamars (il faut que la poêle soit très chaude) et les saisir de chaque côté.
- 7
Déposer la salade de crevettes dans une assiette, recouvrir avec les calamars. Parsemer de coriandre.
Conseils
Ne pas trop cuire les asperges thaïsBien saisir les calamars