Vous êtes en vacances dans les Pouilles et cherchez quoi commander pour changer du café habituel ? Le caffè leccese mérite clairement une place sur votre liste de souhaits. Cette spécialité italienne se déguste bien froide et fait partie de ces petites découvertes que l’on apprécie encore plus lorsqu’il fait chaud. L’espresso reste bien présent, mais une délicate saveur d’amande vient lui apporter une touche plus douce. Avec ses glaçons, le résultat est à la fois frais, parfumé et très agréable à boire. Bref, c’est le genre de pause café que l’on aimerait facilement prolonger en terrasse, directement à la maison. Alors, on vous dévoile comment refaire cette recette emblématique dans les moindres détails.

• Un espresso long ou 50 ml de café Moka 
• 10 grammes de sirop d’amande
• 2 à 3 glaçons

1. Versez de l’eau à température ambiante dans la partie inférieure de la cafetière moka, puis insérez le filtre.
2. Garnissez le filtre de café moulu, sans trop le tasser, et lissez la surface pour obtenir une couche régulière. Refermez ensuite la cafetière en vissant fermement la partie supérieure.
3. Déposez la moka sur une plaque à feu moyen-doux, en laissant le couvercle relevé. Patientez jusqu’à ce que le café commence à s’écouler.
4. Pendant ce temps, répartissez le sirop de lait d’amande au fond d’un verre, puis incorporez quelques glaçons.
5. Une fois le café entièrement extrait, brassez-le brièvement avec une petite cuillère avant de le transférer dans le verre.
6. Remuez une dernière fois, puis dégustez tranquillement votre caffè leccese bien frais !