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Petites brochettes au poulet mariné à la moutarde parfumée
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Petites brochettes au poulet mariné à la moutarde parfumée - Photo par AmoraPetites brochettes au poulet mariné à la moutarde parfumée - Photo par Amora @ Amora
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Par Dorian Nieto pour Amora

De petites brochettes au goût de moutarde, relevées et parfumées !
Une recette proposée par Dorian Nieto du blog 'Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...'

Ingrédients

4 personnes
  • Blanc de poulet 2 blancs de poulet
  • Ail 1 gousse d'ail râpées
  • Graine de coriandre 1 c. à c. de graine de coriandre
  • Gingembre râpé 1 c. à s. de gingembre râpé
  • Sésame doré 1 c. à c. de sésame doré
  • Huile de tournesol 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • Sauce Worcestershire 1 c. à s. de sauce Worcestershire
  • Moutarde mi-forte 3 c. à s. de moutarde mi-forte
  • Sauce soja 1 c. à s. de sauce soja
  • Sucre vergeoise 1 c. à s. de sucre vergeoise
  • Jus de citron 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par mélanger tous les ingrédients de la marinade, la sauce Worcestershire, la sauce soja, la vergeoise, le jus de citron, l'huile de tournesol, l'ail, et le gingembre, dans un petit saladier.
    Coupez le poulet en petits cubes les plus réguliers possibles. Lors de la cuisson il est important que les cubes soit de la même taille pour obtenir une cuisson homogène.

  2. 2

    Plongez ensuite le poulet dans la marinade et laissez mariner au moins pendant 4 heures et si vous pouvez toute la nuit.
    Piquez ensuite les morceaux de viande par deux ou trois sur des piques.
    Ecrasez grossièrement la coriandre au pilon, ajoutez-lui le sésame et mélangez.
    Saupoudrez chacune de vos brochettes avec une pincée du mélange coriandre-sésame.

  3. 3

    Faites chauffer un grill à feu bien vif et dorez les petites brochettes de tous les côtés.
    Cuisez les petites brochettes à feu vif mais sans insister plus que nécessaire pour ne pas rendre la viande trop sèche et n'hésitez pas à badigeonnez la viande avec un peu de marinade pendant la cuisson.

Conseils

Accompagnez cette recette d'une belle salade verte.

Commentaires

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