Une corolle croustillante et légèrement aillée qui renferme des escargots dans son coeur crémeux.
Ingrédients (8 personnes)
- 50g de beurre d'escargot aillé et persillé
- 3 gousses d'ail, pelées, dégermées et passées au presse ail
-
3 c à s de persil finement ciselé
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20 cl de crème liquide
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3 œufs
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200g de fromage frais de chèvre ou de brebis style petit billy
- une petite boite d'escargots en conserve
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6 feuilles de brick
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les escargots et essorer légèrement dans du papier absorbant.
- 2
Ecraser le fromage à la fourchette avec les 3 cuillères à soupe de persil finement ciselé. Ajouter les 3 gousses d'ail préalablement dégermées et passées au presse ail. Incorporer un à un les œufs puis la crème liquide pour obtenir un mélange homogène. Saler, poivrer
- 3
Dans une petite casserole, faire fondre doucement le beurre d'escargot.
- 4
Décoller les feuilles de bricks de leur papier de protection. Avec un pinceau, badigeonner chaque feuille de beurre d'ail fondu et les poser les unes sur les autres. Avec une paire de ciseaux, couper les feuilles en 8 parts égales.
- 5
Dans chaque empreinte à mini muffin, déposer en quinconce 3 parts de feuilles de brick découpées.
- 6
Mettre 2 ou 3 escargots dans chaque corolle et verser dessus le mélange œuf/crème/fromage. Cuire 15 minutes à 175°C.
- 7
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler. Servir avec une salade verte.
Conseils
J'ai utilisé des minis moules à muffins. Pour des moules à muffins d'une taille standard, il faut couper les feuilles de bricks en 4 et non en 8 et mettre 4 ou 5 escargots dans chaque corolle.
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