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40min
Très facile
Bon marché
Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
De délicieuse petites crèmes extrêmement oncteuses, sous une légère croûte caramélisée et croustillante ........un pur délice !
Ingrédients (4 personnes)
Les crèmes
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1 grosse poire bien mûre
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15 graines de cardamone
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12cl de crème liquide
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12cl de lait
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50g de cassonade
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2 œufs
Dressage
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8 graines de cardamone
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3 cuillères à soupe de cassonade
- chalumeau de cuisine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- Les crèmesPortez à ébullition dans une casserole le lait, la crème et les graines de cardamone concassées. Laissez infuser 1 heure à couvert. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la cassonade. Epluchez la poire et coupez-la en morceaux. Préchauffez votre four à 150°C (Th. 5). Mettez-les dans un blender, et mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis bien homogène. Ajoutez au mélange œufs- cassonade. Filtrez ensuite le lait infusé, puis versez sur la préparation, tout en remuant. Mélangez bien.
Remplissez 8 mini ramequins et faites cuire au bain-marie environ 30mn. Les crèmes doivent rester tremblotantes sur le dessus. Laissez refroidir.
DressageSaupoudrez les crèmes froides de cassonade, et brûlez-les au chalumeau. Décorez avec une graine de cardamone chaque mini crème.
Conseils
Utilisez une poire bien parfumée et mûre, pour un résultat en bouche bien prononcé.
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