Petites étoiles à la cannelle et à l’huile d’olive

Battre l'œuf avec le sel et le miel, ajouter en alternance, l'huile d’olive du Midi de la France et la farine mélangée avec la cannelle et la levure.  

Former une boule, la couvrir avec une serviette et la laisser reposer pendant 1/2 h. 

Étaler la pâte, découper les biscuits avec un emporte-pièce en forme d'étoile, décorer les étoiles avec des amandes découpées en 2, les disposer sur une plaque huilée et farinée et les passer au four pré-chauffé à 180°C pendant 20 min.