Petites gaufres liégeoises à la Tomme

Mettez dans le bol d’un batteur équipé d’un crochet, le lait et la levure et mélangez en faisant tourner quelques secondes puis laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez les œufs et mélangez rapidement. Ajoutez la farine et le sel et faites tourner à vitesse moyenne 5 minutes. Ajoutez le beurre et faites tourner toujours à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, comptez 3 minutes environ.

Ajoutez le jambon et 60g de Tomme Lou Pérac râpée et faites tourner encore 1 minute. Laissez lever la pâte 1h30 dans le bol du batteur après l’avoir couvert d’un torchon. Découpez la pâte en boules d’environ 60g, aplatissez-les légèrement, répartissez la Tomme Lou Pérac râpée restante sur chaque portion et repliez la pâte pour obtenir de nouveau des boules.

Aplatissez légèrement les boules entre vos mains puis faites-les cuire au gaufrier 3 ou 4 minutes chacune. Une fois toutes les gaufres prêtes, dégustez sans attendre alors qu’elles sont encore bien chaudes.