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Cupcake aux tomates et chantilly de noix de cajou
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Cupcake aux tomates et chantilly de noix de cajou - Photo par PonponCupcake aux tomates et chantilly de noix de cajou - Photo par Ponpon @ Ponpon
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Par Ponpon

Beurk avec les yeux mais miam avec la bouche!

Ingrédients

8 personnes

Les muffins

  • Tomate séchée 80 g de tomates séchées
  • Pesto 1 c. à c. de pesto
  • Concentré de tomates 2 c. à c. de concentré de tomates
  • Oeuf 2 oeufs
  • Lait entier 80 ml de lait entier
  • Farine 70 g de farine
  • 30 g de graines mixées
  • Levure chimique 5 g de levure chimique
  • Graine de nigelle ou cumin noir

La chantilly de cajou

  • Noix de cajou 40 g de noix de cajou
  • Crème fraîche liquide 30 ml de crème fraîche liquide
  • Vinaigre balsamique 0,5 c. à c. de vinaigre balsamique

Araignées

  • Ail 10 gousses d'ail noir

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Fouet magique
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Grille de refroidissement Grille de refroidissement
  • Maryse Maryse
  • Planche à découper Planche à découper
  • Robot multifonction Robot multifonction
  • Moule à muffin en silicone
  • Saladier en verre Saladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    La veille, mixer les noix de cajou avec la crème frâiche et le vinaigre balsamique. Placer dans une poche à douille et réserver au frais durant 12h.

  2. 2

    Le jour J, mixer les tomates séchées égouttées avec le pesto et le concentré de tomate. Délayer avec les oeufs et le lait. Ajouter la farine, la poudre à lever et les graines mixées et mélanger. Remplir les moules à muffin et parsemer de graines de nigelle.

  3. 3

    Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 16 min. Laisser refroidir sur une grille.

  4. 4

    Décorer les muffins de chantilly aux noix de cajou. Émincer en fines lamelles 2 gousses d'ail noir afin de faire les pattes de l'araignée (4 paires par araignée!). Pour le corps de l'araignée, il suffit de prendre un gousse et de la plier dans le sens où elle veut déjà aller... Réserver jusqu'au moment de servir.

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