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Petites meringues et crème gourmandes
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4.3 / 5 3 avis
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Par Luminarc

Un vrai régal.

Ingrédients

5 personnes
  • Blanc d’oeuf4 blancs d’oeufs
  • Sucre250 g de sucre

Confiture de lait

  • Lait1 l de lait
  • Sucre300 g de sucre
  • Vanille1 bâton de vanille
  • Bicarbonate de sodium½ c. à c. de bicarbonate de sodium

Crème à la vanille

  • Vanille1 gousse de vanille
  • Fécule de maïs25 g de fécule de maïs
  • Sucre50 g de sucre
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Lait½ l de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Les meringues
    Battez les blancs en ajoutant le sucre au fur et à mesure. La préparation doit être très ferme, lisse et brillante. Déposez 20 portions de cette préparation sur une plaque de cuisson et passer au four à 120°C.
    Pour des meringues blanches et moelleuses, 30 minutes suffiront.
    Pour des meringues rosées et craquantes, laissez cuire une heure environ.

  2. 2

    Confiture de lait
    Versez 1l de lait dans une casserole. Ajoutez 300g de sucre en poudre, 1 bâton de vanille, 1/2 c à c de bicarbonate de soude. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu moyen pendant 30 mn. Versez dans un récipient pour faire refroidir la préparation.

  3. 3

    Crème vanille
    Mettre les 3/4 du lait dans une casserole avec la vanille égrenée, le sucre et portez à ébullition.
    Pendant ce temps, mélangez la maïzena, les jaunes d'oeufs et le reste du lait.
    Ajoutez le mélange oeufs, maïzena, lait dans la préparation à la vanille et mélangez à l'aide d'un fouet. Attendre que la préparation épaisse légèrement puis verser dans des ramequins.

  4. 4

    Disposez une couche de chaque préparation dans de jolies verrines puis mettre au frais avant de servir avec les petites meringues.

Nutrition

674kcal34% AR*
13.8 gprotéines28% AR*
139.9 gsucres54% AR*
4.1 gmatières grasses6% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes