Petites pommes de terre en robe du soir

Préchauffer le four th6. Chemiser une plaque de four de papier sulfurisé.

Mettre les pommes de terre non épluchées mais lavées dans un bol et les mélanger avec l'huile d'olive. Saler, poivrer. Mettre sur la plaque du four et cuire 40 mn environ en les tournant 2 à 3 fois pour qu'elles dorent.
 
Grillé le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir.

Quand les pommes de terre sont froides, enlever un mince couvercle de chacunes d'entre elles et débarrasser.

Evider la chair au centre avec une cuillère parisienne en laissant 1 cm de chair. Mettre en purée la chair avec la crème, le beurre, le sel et poivre. Regarnir les pommes de terre.

Ajouter le bacon sur chacune des pommes de terre et un peu de ciboulette.