Pelez les betteraves et coupez-les en cubes.

Pelez et émincez votre ½ oignon rouge.

Versez les lamelles d'oignon et les cubes de betteraves dans le bol de votre mixer.

Versez dans un saladier.

Ajoutez le yaourt et le vinaigre balsamique.

Mélangez bien puis salez, poivrez et ajoutez quelques gouttes de Tabasco.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Laissez reposer au frigidaire au moins 30 min.

Saupoudrez avec les billes de gaufrettes comme des croûtons.

Servez.