Petits carrés sablés à la crème de coco

Préparez sur un plateau tous les ingrédients nécessaires à la préparation de la recette.

Préchauffez le four à 180° C.
Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule de 20 x 28 cm.
Mettez le beurre coupé en morceaux dans un saladier, ajoutez le sucre.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et crémeux.

Ajoutez l'oeuf, l'extrait de vanille et le zeste de citron, puis incorporez la farine, le sel et la levure.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Etalez la pâte dans le fond du moule. Enfournez 20 minutes environ en faisant cuire à blanc, jusqu'à ce le fond de tarte soit légérement doré. Laissez refroidir hors du four.
Baissez la température du four à 160°C.

Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez la noix de coco, la farine, la crème liquide, la crème de coco Suzi Wan®, le zeste et le jus des citrons verts.

Mélangez bien et nappez le fond de tarte.
Enfournez 35 minutes environ, jusqu'à ce que la garniture commence à prendre.
Laissez refroidir complétement dans le moule hors du four avant de découper.

Vous pouvez avant de servir, saupoudrez les carrés de noix de coco râpée ou zeste de citron vert.