Petits chaussons fromage et pomme

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le fromage de Chaource en dés.

Pelez les pommes, coupez-les en quartiers puis en dés.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, sur feu moyen.

Quand il mousse, ajoutez les pommes et faites-les revenir pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore en morceaux.

Versez les pommes dans un bol, ajoutez le fromage et mélangez.

Déposez la pâte déjà étalée sur une planche. 

Détaillez 4 cercles de 12 cm de diamètre, étalez la pâte restante et détaillez 2 autres cercles.

Déposez une grosse cuillère à soupe du mélange pommes et Chaource sur chaque cercle de pâte. Essayez de mettre cette garniture en peu en dessous de la ligne centrale.

Humectez le bord de chaque cercle avec un peu d'eau. C'est pour éviter que le chausson ne s'ouvre lors de la cuisson.

Rabattez la pâte sur la garniture afin de former des demi-cercles. Chassez l'air en passant votre main sur les chaussons. Pressez bien les bords afin de faire adhérer les deux bords de la pâte.

Formez un ourlet sur tout le pourtour puis déposez les chaussons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Pour cela, prenez chaque chausson dans la main gauche et ourlez les bords avec votre main droite ou inversement si vous êtes gaucher. Faites de même avec le reste des cercles.

Mélangez le jaune d'oeuf et le lait dans un petit bol.

Badigeonnez chaque chausson en vous servant d'un pinceau.

Piquez les chaussons, afin que la vapeur qui va se dégager lors de la cuisson puisse s'échapper. On utilise souvent un couteau pointu mais sachez que c'est encore mieux avec un pique en bois car il ne laissera pas de traces. 

Enfournez pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient bien dorés.