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Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé
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Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé - Photo par LoloTambouillePetits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé - Photo par LoloTambouille@ LoloTambouille
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Par Lolo du blog Lolo et sa Tambouille !

Des petits choux gourmands qui séduiront et surprendront les papilles de vos invités.

Ingrédients

8 personnes

Pour les choux

  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre75 g de beurre
  • Eau20 cl d'eau
  • Oeuf4 oeufs
  • Gruyère rapé160 g de gruyère rapé

Pour la crème de roquefort aux noix et saumon fumé

  • Roquefort70 g de roquefort
  • Fromage blanc ( 0% de MG )5 c. à s. de fromage blanc ( 0% de MG )
  • Noix25 g de noix
  • Huile de Noix1 c. à c. d'huile de Noix
  • Saumon fumé50 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez les choux

    Préchauffer le four à 190°C.
    Faire bouillir dans une casserole l'eau et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
    Incorporer les oeufs un à un en mélangeant énergiquement au fouet entre chaque ajouts. La pâte doit être souple. Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.
    A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
  2. 2

    Préparez la crème de Roquefort

    Pendant ce temps préparer la crème de roquefort en écrasant le roquefort à la fourchette puis en le mélangeant avec le fromage blanc. Mixer finement les noix et ajouter cette poudre au mélange précédent. Ajouter l'huile de noix puis mélanger à nouveau.

    Une fois les choux refroidis, les inciser délicatement sur une moitié (ne pas découper de chapeau). A l'aide d'une poche à douille, les farcir avec la crème de roquefort puis disposer quelques dès de saumon fumé.

    Entreposer eu frais. Les sortir 10 minutes avant de les déguster.

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