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Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé

Photo par : LoloTambouille

Des petits choux gourmands qui séduiront et surprendront les papilles de vos invités...

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour la crème de roquefort aux noix et saumon fumé 70g de roquefort (le sortir un peu avant) 5 c à s de fromage blanc 0% 25g de noix 1 c à c d'huile de noix 50g environ de dès de saumon

    Pour les choux :

    • 125g de farine
    • 75g de beurre
    • 21 cl d'eau
    • 4 oeufs
    • 160g de gruyère râpé
    1. Étape 1 :

      Commencer par préparer vos choux.
      Préchauffer le four à 190°C.
      Faire bouillir dans une casserole l'eau et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
      Incorporer les oeufs un à un en mélangeant énergiquement au fouet entre chaque ajouts. La pâte doit être souple. Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.
      A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.
    2. Étape 2 :

      Pendant ce temps préparer la crème de roquefort en écrasant le roquefort à la fourchette puis en le mélangeant avec le fromage blanc. Mixer finement les noix et ajouter cette poudre au mélange précédent. Ajouter l'huile de noix puis mélanger à nouveau.

      Une fois les choux refroidis, les inciser délicatement sur une moitié (ne pas découper de chapeau). A l'aide d'une poche à douille, les farcir avec la crème de roquefort puis disposer quelques dès de saumon.

      Entreposer eu frais. Les sortir 10 minutes avant de les déguster.

    Petits choux farcis à la crème de roquefort, noix et saumon fumé

    Ingrédients
    (8 personnes)

    Pour les choux :

    • 125g de farine
    • 75g de beurre
    • 21 cl d'eau
    • 4 oeufs
    • 160g de gruyère râpé

    Pour la crème de roquefort aux noix et saumon fumé 70g de roquefort (le sortir un peu avant) 5 c à s de fromage blanc 0% 25g de noix 1 c à c d'huile de noix 50g environ de dès de saumon

    Etape 1 :

    Commencer par préparer vos choux.
    Préchauffer le four à 190°C.
    Faire bouillir dans une casserole l'eau et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte doit se détacher des bords de la casserole.
    Incorporer les oeufs un à un en mélangeant énergiquement au fouet entre chaque ajouts. La pâte doit être souple. Incorporer le gruyère râpé et bien mélanger.
    A l'aide d'une poche à douille faire des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 à 15 minutes. Laisser refroidir.

    Etape 2 :

    Pendant ce temps préparer la crème de roquefort en écrasant le roquefort à la fourchette puis en le mélangeant avec le fromage blanc. Mixer finement les noix et ajouter cette poudre au mélange précédent. Ajouter l'huile de noix puis mélanger à nouveau.

    Une fois les choux refroidis, les inciser délicatement sur une moitié (ne pas découper de chapeau). A l'aide d'une poche à douille, les farcir avec la crème de roquefort puis disposer quelques dès de saumon.

    Entreposer eu frais. Les sortir 10 minutes avant de les déguster.

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