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Petits choux salés
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Petits choux salés - Photo par coriandre-et-ciePetits choux salés - Photo par coriandre-et-cie @ coriandre-et-cie
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C
Par Coriandre-et-cie du blog 'Coriande et cie'

Un petit régal pour l'apéritif

Ingrédients (10 personnes)

  • 1 beau morceau de boudin coupé en petits morceaux
  • 2 pots de fromage à la crème elle et vire (ou philadelphia)
  • 3 à 4 œufs selon la grosseur
  • 140g de farine
  • 125g de beurre
  • 12,5 cl de lait
  • 12,5 cl d'eau
  • Gruyère râpé
  • 1,5 cl de lait
  • Une pincée de sel
  • Poivre

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait et le beurre coupé en morceaux en remuant à la cuillère de bois.

  2. 2

    Hors du feu verser d'un coup la farine et remuer énergiquement.

  3. 3

    Remettre sur le feu afin de dessécher la pâte jusqu'à obtenir une boule dans la casserole.

  4. 4

    Hors du feu ajouter les oeufs un à un (attendre la complète absorption de l'œuf avant d'en ajouter un autre) jusqu'à obtenir une jolie pâte.

  5. 5

    Préchauffer le four à 220°C (th 7).

  6. 6

    Sur une grille de four déposer une feuille silicone (ou papier sulfu pour moi) et à l'aide de deux petites cuillères former des petites boules de pâte (comme si vous faisiez des quenelles mais en arrondissant - la valeur d'une demie cuillère de pâte pour réaliser 60 petits choux avec cette quantité )
    Ceux qui veulent plutôt le faire à la poche à douille ...

  7. 7

    Déposer un peu de gruyère râpé sur le dessus de chaque choux.

  8. 8

    Enfourner pour 15 à 20 minutes (four à gaz).

  9. 9
    Verser les pots de fromage à la crème dans un saladier et le détendre à la fourchette. Ajouter 1,5 cl de lait et le boudin en dès, poivrer et garnir les choux.

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