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Petits choux saumon
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Par Sandrine

Des petits choux salé pour l'apéro !

Ingrédients

0 personne

Pour la pâte à choux

  • Oeuf4 oeufs
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre120 g de beurre
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Saumon fumé150 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • MoutardeMoutarde
  • CibouletteCiboulette
  • CitronCitron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

  1. 1

    Préparez la pâte à choux.
    Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beure est complement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement. Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pate forme une masse lisse et seche qui se décolle des parois.
    Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque œuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une bonne trentaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

  3. 3

    Mélanger la crème fraîche, une cuil. à café de moutarde, un peu de citron, le saumon coupé finement, et de la ciboulette ciselé.

  4. 4

    Couper un chapeau au mini choux et garnir avec la préparation.
    Mettre au frais 2 heures avant de servir

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