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Petits choux saumon

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Des petits choux salé pour l'apéro !

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 4 œufs
  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • ½ cuil. à café de sel

Pour la garniture

  • 25 cl de crème fraîche
  • 150g de saumon fumé
  • Moutarde
  • Ciboulette
  • Citron
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Four traditionnel
  • Grille de refroidissement
  • Plaque de cuisson / Plaque à pâtisserie
  • Poche à douille
  1. Étape 1 :

    Préparez la pâte à choux.
    Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beure est complement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement. Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pate forme une masse lisse et seche qui se décolle des parois.
    Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque œuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

  2. Étape 2 :

    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une bonne trentaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

  3. Étape 3 :

    Mélanger la crème fraîche, une cuil. à café de moutarde, un peu de citron, le saumon coupé finement, et de la ciboulette ciselé.

  4. Étape 4 :

    Couper un chapeau au mini choux et garnir avec la préparation.
    Mettre au frais 2 heures avant de servir

Petits choux saumon

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • 4 œufs
  • 140g de farine
  • 120g de beurre
  • ½ cuil. à café de sel

Pour la garniture

  • 25 cl de crème fraîche
  • 150g de saumon fumé
  • Moutarde
  • Ciboulette
  • Citron
  • Sel
  • Poivre

Etape 1 :

Préparez la pâte à choux.
Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel. Quand le beure est complement fondu, retirez du feu et versez la farine en pluie, en une seule fois, en remuant vivement. Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser e remuer, jusqu'à ce que la pate forme une masse lisse et seche qui se décolle des parois.
Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement, attendez que chaque œuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

Etape 2 :

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé. Déposer les minis boules (moi j'en fais une bonne trentaine) bien espacées sur la plaque, soit à l'aide d'une poche à douilles soit à l'aide de deux cuillères. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

Etape 3 :

Mélanger la crème fraîche, une cuil. à café de moutarde, un peu de citron, le saumon coupé finement, et de la ciboulette ciselé.

Etape 4 :

Couper un chapeau au mini choux et garnir avec la préparation.
Mettre au frais 2 heures avant de servir

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