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Petits choux saumon
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Par Sandrine

On craque pour ces petits choux salés au saumon pour l'apéro !

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte à choux

  • Oeuf4 oeufs
  • Farine140 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre120 g de beurre
  • Sel ou sel fin0,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Crème fraîche25 cl de crème fraîche
  • Saumon fumé150 g de saumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • MoutardeMoutarde
  • CibouletteCiboulette
  • CitronCitron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Poche à douillePoche à douille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparez la pâte à choux

    Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel.

    Quand le beure est fondu, ajoutez la farine hors du feu et mélangez vivement.

    Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pate forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
    Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement.

    Attendez que chaque œuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé.

    Formez les choux sur la plaque à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille lisse (ou à l'aide de 2 cuillères à soupe) en les espaçant bien.

    Enfournez pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

  3. 3

    Mélanger la crème fraîche, une cuil. à café de moutarde, un peu de jus de citron, le saumon coupé finement, et de la ciboulette ciselée.

  4. 4

    Retirez le haut de chaque chou et remplissez-les avec la garniture.

    Mettez 2 heures au frais avant de servir

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