Petits cupcakes aux Endives et poires

Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).

Dans un saladier, battez les œufs et ajoutez la farine. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation, avec le sucre, la levure et le lait.

Coupez les Endives spéciales à Braiser en 4 dans le sens de la longueur et émincez finement. Faites de même avec les poires.

Faites cuire les endives et les poires à feu doux dans le beurre pendant 10 min.

Retirez l’excédent de beurre des endives et des poires, puis ajoutez-les à la préparation. Disposez le tout dans de petits moules à cupcake. Enfournez pendant 25 min. Dégustez les cupcakes tièdes accompagnés, si vous le souhaitez, d’une boule de glace à la vanille !

Décorez vos cupcakes avec la crème mascarpone :

Réservez la crème liquide et le mascarpone au réfrigérateur au moins 2h.

Dans un saladier, fouettez à l’aide d’un batteur électrique la crème et le mascarpone. 

Dès que la préparation devient onctueuse, ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour que la crème obtenue soit bien ferme. Réservez le tout au frais. 

Avant de servir vos cupcakes, déposez la crème au mascarpone dans une poche à douille cannelée et dressez de petites quantités de crème sur chaque cupcake.