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Petits Flans à la banane
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Par Communauté 750g

Crème renversée garnie de rondelles de banane et nappée de caramel

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre1 c. à s. de sucre
  • Banane2 bananes
  • Beurre20 g de beurre
  • Rhum5 cl de rhum
  • MentheFeuille de menthe
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre12 morceaux de sucre
  • Lait50 cl de lait
  • Crème fraîche1 c. à s. de crème fraîche
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Banane2 bananes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préparer un caramel avec les morceaux de sucre - quand il commence à dorer en tapisser 4 ramequins.



    Préchauffer le four à 180°C.
    Mixer 2 bananes et 20 cl de lait.
    Faire bouillir le reste du lait.



    Dans un saladier, fouetter oeufs entiers + jaunes avec la crème fraîche et la moitié du sucre. Incorporer le lait sans cesser de fouetter. Passer au chinois puis incorporer les bananes mixées.



    Répartir cette préparation dans les ramequins et les placer dans un grand plat garni d'eau chaude. Faire cuire environ 40 mn au bain-marie au four. Enfin, laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.



    Couper les deux autres bananes en rondelles (épluchées bien-sûr !) Les faire dorer dans une poêle avec le beurre et le reste du sucre. Une fois dorées des deux côtés, les arroser du rhum et flamber.



    Avant de servir, démouler les petits flans sur des assiettes, décorer avec les rondelles de banane et les feuilles de menthe.

Conseils

Laissez bien dorer le caramel, sans toutefois le faire trop brunir.
Choisir des bananes pas trop mûres pour qu'elles ne cassent pas dans la poêle.

Et surtout.... ne pas mettre la hotte en marche quand vous flambez les bananes !

Régalez-vous.....

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