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Flamby maison
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Flamby maison - Photo par 750gFlamby maison - Photo par 750g @ 750g
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Avatar deChef Damien
Par Chef Damien

Délicieux, économique et vraiment facile à faire !

Ingrédients

4 personnes

Pour les Flamby

  • Lait50 cl de lait
  • Sucre60 g de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Agar-agar2 g d'agar-agar ou 3 feuilles de gélatine

Pour le caramel

  • Sucre100 g de sucre
  • Eau5 cl d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Moule à flanMoule à flan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du caramel

    Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sans remuer. Ne pas laisser de spatule dans la casserole.

    Quand le caramel commence à brunir, ajouter un peu d'eau (5 cl) pour stopper la cuisson, puis porter à nouveau à ébullition afin d'obtenir une texture sirupeuse.

    Verser le caramel dans le fond des pots à Flamby et laisser refroidir quelques instants.

  2. 2

    Réalisation de l'appareil à Flamby

    Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau.

    Verser la vanille, le sucre, le lait, la pincée de sel et l'agar agar dans une casserole.

    Fouetter légèrement puis porter à ébullition une minute.

    Laisser refroidir l'appareil.

  3. 3

    Garnir les moules à Flamby en versant l'appareil sur le caramel.

  4. 4

    Placer au réfrigérateur au moins deux heures.

Nutrition

215kcal11% AR*
4.3 gprotéines9% AR*
46.2 gsucres18% AR*
1.3 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

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