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Flamby maison
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Avatar de Chef Damien
Par Chef Damien

Ces flamby maison sont très bons, économiques et vraiment faciles à faire.

Ingrédients

4 personnes

Pour les Flamby

  • Lait50 cl de lait
  • Sucre60 g de sucre
  • Extrait de vanille ou vanille liquide1 c. à s. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Agar-agar2 g d'agar-agar ou 1,5 feuille de gélatine

Pour le caramel

  • Sucre100 g de sucre
  • Eau5 cl d'eau

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Moule à flanMoule à flan

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du caramel

    Verser l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition sans remuer. Ne pas laisser de spatule dans la casserole.

    Quand le caramel commence à brunir, ajouter un peu d'eau (5 cl) pour stopper la cuisson, puis porter à nouveau à ébullition afin d'obtenir une texture sirupeuse.

    Verser le caramel dans le fond des pots à Flamby et laisser refroidir quelques instants.

  2. 2

    Réalisation de l'appareil à Flamby

    Gratter la gousse de vanille à l'aide d'un petit couteau.

    Verser la vanille, le sucre, le lait, la pincée de sel et l'agar agar dans une casserole.

    Fouetter légèrement puis porter à ébullition une minute.

    Laisser refroidir l'appareil.

  3. 3

    Garnir les moules à Flamby en versant l'appareil sur le caramel.

    Placer au réfrigérateur au moins deux heures.

Le conseil de Chef Damien

Pour de meilleurs flans maison, utilisez du lait entier. 

Vous pouvez servir des langues de chat avec ces flamby. 

Nutrition

215kcal11% AR*
4.3 gprotéines9% AR*
46.2 gsucres18% AR*
1.3 gmatières grasses2% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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Idées de recettes