Petits flans à la noix de coco

Préparez le caramel en versant le sucre et 2 cl d’eau dans une casserole.

Faites caraméliser sur feu moyen sans mélanger.

Il est prêt lorsqu’il a une jolie couleur bien dorée tirant vers le brun. 

Versez le caramel dans 4 ramequins, inclinez-les pour bien répartir le caramel et réservez.

Préchauffez le four à 180°C.

Zestez le citron dans un saladier, ajoutez les œufs, la cassonade et fouettez afin que le mélange devienne mousseux. 

Ajoutez le lait, 60 g de noix de coco et fouettez à nouveau.

Versez la préparation dans les ramequins.

Placez les ramequins dans plat à gratin et ajoutez de l'eau frémissante à mi-hauteur.

Enfournez pour 30 minutes. La crème doit être prise.

Sortez les ramequins du four, laissez tiédir.

Placez 4 heures au frais avant de pouvoir les démouler.

Parsemez avec le reste de noix de coco râpée.