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Petits flans aux fanes de betteraves
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Par Reglisse07 du blog la Cuisine du Corti

Une façon très sympa de recycler vos fanes !

Ingrédients (6 personnes)

  • Macis ou fleur de muscadeMacis
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • BeurreBeurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Lait15 cl de lait
  • Oeuf2 œufs
  • Une botte de betteraves nouvelles (120g de fanes cuites et pressées)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C.

  2. 2

    Enlever la nervure centrale des fanes de betteraves, les laver puis les blanchir pendant 3 minutes dans une eau bouillante salée. Les refroidir dans un bol d'eau glacée puis les presser afin d'extraire un maximum d'eau. Les hacher grossièrement.

  3. 3

    Battre les œufs en omelette, incorporer le lait et la crème puis ajouter une pincée de macis, de sel et de poivre.

  4. 4

    Faire fondre une noisette de beurre et beurrer 6 ramequins à l'aide d'un pinceau. Répartir les fanes et l'appareil dans les ramequins. Placer les ramequins au bain-marie. Enfourner et cuire 45 minutes.

Conseils

Vous pouvez servir ces petits flans chauds en accompagnement d'un plat ou tièdes avec une salade.

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