Fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre glace, ajouter l'oeuf et l'arôme choisi.

Ajouter petit à petit la farine, l'incorporant à l'aide d'une maryse et le peu de levure pour gâteaux.

Verser le mélange dans un sac à douille avec une douille à forme d'étoile grande (j'ai utilisé la numéro 12) et former des biscuits dans la forme que vous préférez sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé.

Cuire en four chaud à 250° pour 2/3 minutes et puis à 200° pour 10 min.

Faire refroidir.

Dans un bol fouetter le beurre à température ambiante avec le sucre.

Verser la pâte de pistaches (une crème obtenue hachant très bien les pistaches non salés, sans autre ingrédient, comme celle de noisettes) et ajouter une cuillère de farine d'amandes à la fois, jusqu'à l'obtention d'une crème qu'on puisse utiliser avec un sac à douille.

Quand les biscuits seront froids, les accoupler après avoir distribué la crème au milieu.

Tremper les extrémités dans le chocolat noir fondu et laisser figer au frigo.