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Petits œufs à la nougatine
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Petits œufs à la nougatine - Photo par Cedus Le sucrePetits œufs à la nougatine - Photo par Cedus Le sucre@ Cedus Le sucre
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Par Le Cedus

Une recette proposée le Cedus.

Ingrédients (2 personnes)

  • Crème fraîche épaisse10 cl de crème fraîche épaisse
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Sucre glace75g  de sucre glace
  • 200g de chocolat riche en cacao
  • Beurre100g de beurre
  • 200 à 250g de nougatine en plaque mince (à commander chez le pâtissier)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Casser la nougatine en morceaux (en réserver quelques-uns pour le décor) et les broyer au robot (bloc-couteau) pour les réduire en miettes. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre coupé en morceaux.

  2. 2

    Hors du feu, délayer au fouet pour obtenir une pâte lisse et onctueuse, en incorporant le sucre glace, le sucre vanillé, puis la crème fraîche. Incorporer encore les jaunes d'œufs, puis la nougatine broyée. Mettre au réfrigérateur pendant 6 heures environ pour que la préparation raffermisse. Au bout de ce temps, prélever la pâte avec une petite cuillère, la façonner en forme de grosses billes et leur donner une forme ovoïde.

  3. 3

    Décorer le sommet des œufs de quelques morceaux de nougatine. Les ranger, au fur et à mesure, sur un plat et les garder au frais jusqu'au moment de les déguster. Servir frais, tels quels, ou en garniture d'un gâteau genre nid de Pâques. Note : ces petits œufs peuvent se conserver une semaine environ au réfrigérateur.

  4. 4

    On peut faire la nougatine soi-même en faisant un caramel clair avec 200 g de sucre en poudre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Hors du feu, ajouter 10 gouttes de jus de citron et 80 g d'amandes grossièrement hachées et grillées à sec. Mélanger, puis étaler sur un marbre ou une feuille d'aluminium huilés. Laisser refroidir avant de réduire la nougatine en miettes.

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