Dans une casserole, mets le lait et la crème puis fait frémir.

Dans un saladier, fouette les jaunes d'oeufs et le sucre.

Dès que le lait frémit, retire le du feu. Ajoute-y le chocolat casse en morceaux. Mélange bien afin de faire fondre le chocolat.

Verse le lait au chocolat sur les jaunes d'oeufs. Brasse bien. Filtre a l'aide de la passoire fine. Avec une cuillère , élimine l'ecume.

Préchauffe le four à 160 C°. Versé la crème dans des petits pots. Déposé les dans un bain-marie,  pour cela, rempli d'eau un plat allant au four et places-y les pots.

Enfourne pour 30 à 35 min. A la sortie, enlevé les pots du bain-marie. Laisse les refroidir. Recouvre les de film alimentaire et laisse les une nuit au frigo. En refroidissant, il se forme une peau sur les pots, ne l'enlève pas.