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Petits sablés cacao
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Petits sablés cacao - Photo par Passion CéréalesPetits sablés cacao - Photo par Passion Céréales@ Passion Céréales
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Par Passion Céréales
Passion Céréales vous invite à sortir des sentiers battus et à cuisiner ces petits sablés cacao avec un trio de farines : blé, sarrasin et seigle.

A propos, saviez-vous que le sarrasin, bien que très différent du blé, est aussi appelé blé noir ? C'est à cause de la couleur de sa farine, que l'on utilise notamment pour préparer les galettes bretonnes. Le seigle aussi donne une farine foncée, avec laquelle on peut confectionner du pain ou du pain d'épices.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cacao amer ou poudre de cacao non sucrée10g de cacao non sucré
  • Bicarbonate de sodium1g de bicarbonate de sodium
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'œufs
  • Lait en poudre15g de lait en poudre
  • Beurre150g de beurre
  • Sucre100g de sucre
  • 450g de farine à base de céréales (50g de sarrasin, 50g de seigle, 350g de farine de blé)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencez par faire ramollir un peu le beurre et travaillez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

  2. 2

    Rajoutez les jaunes d'œufs, puis la farine tamisée, le lait, le bicarbonate et le cacao, et travaillez la pâte à la main jusqu'à obtenir une boule homogène.

  3. 3

    Couvrez et laissez reposer 1h au frais. Préchauffez le four à 180°C.

  4. 4

    A la sortie de frigo, formez des boudins avec la pâte. Coupez-les en fines rondelles et disposez-les sur une plaque.

  5. 5

    Enfournez les sablés 15 minutes.

Conseils

La poudre de lait et le bicarbonate de sodium (que l'on retrouve dans la levure chimique) vont donner de la légèreté aux biscuits.
 
Si vous n'avez pas de bicarbonate, vous pouvez le remplacer par un sachet de levure chimique (qui est d'ailleurs en partie composée de bicarbonate de sodium).

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