Petits sablés de Noël speculos

Mettre le beurre ramolli dans un saladier, avec la farine, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre d'amande et le sucre vanillé.

Dans un autre récipient, écraser vos spéculoos en poudre.

Insérer la poudre de spéculoos au 1er mélange avec les mains. Malaxer et former une boule pate, que vous placerez une heure minimum au frigo dans un film alimentaire.

A la sortie du frigo, étaler votre pâte sur un plan de travail (environ 5mm d'épaisseur). A l'aide d'emporte pièce de Noël, découper plusieurs formes que vous placerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner chaque sablé du dernier jaune d'oeuf.
Enfourner dans un four chaud à 190° pendant 10-15minutes.

A la sortie du four, laissez les refroidir sur une plaque.

Pour la décoration :

Faire revenir 20cl de crème liquide dans une casserole jusqu'à ébullition.
Lorsque ça commence à bouillir, retirer du feu, et ajouter les 20gr de beurre et les 50gr de chocolat noir. Remuer jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Plonger les sablés dans le chocolat à moitié, et saupoudrer de vermicelles colorés à votre convenances. Laisser refroidir une heure au frigo (pour que le chocolat durcisse)