Mettre 1/4 l d'eau à chauffer avec le beurre, le sel, le sucre, jusqu'a ce que ça bout, retirer les du feu, ajouter d'un seul coup la farine, mélanger énergiquement.

Remettre sur le feu, mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (qu'elle se détache du fond de la casserole).

Hors du feu ajouter les oeufs, un par un en battant fortement puis ajouter le parfum.

Faire chauffer la friture un petit moment, y mettre la pâte par boules grosses comme des noix, à l'aide de 2 fourchettes.

Si les pets de nonnes ne se retournent pas d'eux mêmes, retournez les !

Arrétez la cuisson lorsqu'ils sont dorés, les égoutter sur du sopalin, les saupoudrer de sucre et ils ne vous reste plus qu'à déguster !