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Pho Bo, la soupe-repas du Vietnam

Photo par : CookingFeeLili

Un plat unique très parfumé et très gourmand pour faire voyager vos papilles !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 225 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 oignons
  • 4 brins de coriandre
  • 4 brins de ciboulette
  • 8 à 12 rondelles de piment séché
  • Condiments
  • Coriandre
  • Citron vert
  • Oignons
  • Ciboulette
  • 125g de filet de bœuf
  • 175g de nouilles de riz sèches (plates de préférence... moi je n'ai trouvé que des rondes !)
  • 3 c à s de nuoc-mâm
  • 3 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • 1 gros oignon1 bâton de cannelle
  • 50g de gingembre frais
  • 400g de bœuf en morceaux
  • Soupe repas
  • Sel, poivre
  • 1 kg d'os de bœuf
  • Bouillon
  1. Étape 1 :

    Le bouillon
    Épluchez et coupez l'oignon en gros morceaux puis faites le revenir dans un peu d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez-y alors la viande de bœuf et les os. Faites saisir le tout quelques minutes à feu moyen afin de dorer les morceaux de viande. Coupez le gingembre en gros morceaux et ajoutez-le avec le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et le nuoc-mâm à la préparation précédente. Mélangez l'ensemble et recouvrez avec 3 litres d'eau. Laissez mijoter 2 heures puis retirez les morceaux de viande et réservez-les. Prolongez la cuisson du bouillon pendant encore 1h30 puis filtrez le mélange à l'aide d'un chinois ou d'une fine passoire. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

  2. Étape 2 :

    Juste avant le service, plongez vos nouilles de riz 15 minutes dans de l'eau chaude, coupez le filet de bœuf en tranches très fines, émincez les oignons, la ciboulette et la coriandre.

  3. Étape 3 :

    Déposez dans chaque bol un peu de nouilles de riz, des morceaux de bœuf cuit et de fines tranches de bœuf cru, de l'oignon émincé, de la ciboulette, de la coriandre et quelques rondelles de piment séché.

  4. Étape 4 :

    Arrosez le tout avec le bouillon bien chaud et servez de suite le Pho Bo accompagné des condiments (citron vert, coriandre et ciboulette ciselées, oignons).

Pho Bo, la soupe-repas du Vietnam

Ingrédients
(4 personnes)

  • 2 oignons
  • 4 brins de coriandre
  • 4 brins de ciboulette
  • 8 à 12 rondelles de piment séché
  • Condiments
  • Coriandre
  • Citron vert
  • Oignons
  • Ciboulette
  • 125g de filet de bœuf
  • 175g de nouilles de riz sèches (plates de préférence... moi je n'ai trouvé que des rondes !)
  • 3 c à s de nuoc-mâm
  • 3 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • 1 gros oignon1 bâton de cannelle
  • 50g de gingembre frais
  • 400g de bœuf en morceaux
  • Soupe repas
  • Sel, poivre
  • 1 kg d'os de bœuf
  • Bouillon

Etape 1 :

Le bouillon
Épluchez et coupez l'oignon en gros morceaux puis faites le revenir dans un peu d'huile d'arachide jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez-y alors la viande de bœuf et les os. Faites saisir le tout quelques minutes à feu moyen afin de dorer les morceaux de viande. Coupez le gingembre en gros morceaux et ajoutez-le avec le bâton de cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et le nuoc-mâm à la préparation précédente. Mélangez l'ensemble et recouvrez avec 3 litres d'eau. Laissez mijoter 2 heures puis retirez les morceaux de viande et réservez-les. Prolongez la cuisson du bouillon pendant encore 1h30 puis filtrez le mélange à l'aide d'un chinois ou d'une fine passoire. Rectifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.

Etape 2 :

Juste avant le service, plongez vos nouilles de riz 15 minutes dans de l'eau chaude, coupez le filet de bœuf en tranches très fines, émincez les oignons, la ciboulette et la coriandre.

Etape 3 :

Déposez dans chaque bol un peu de nouilles de riz, des morceaux de bœuf cuit et de fines tranches de bœuf cru, de l'oignon émincé, de la ciboulette, de la coriandre et quelques rondelles de piment séché.

Etape 4 :

Arrosez le tout avec le bouillon bien chaud et servez de suite le Pho Bo accompagné des condiments (citron vert, coriandre et ciboulette ciselées, oignons).

Icone ampoule

Conseils

Les condiments ne sont pas obligatoires, ils permettent simplement d'agrémenter sa soupe-repas à sa convenance.

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Commentaires

Pour moi, le citron est indispensable. Il ajoute une petite touche d'acidité très appréciable. J'utilise du plat de côté, et prépare mon Pho la veille. Je laisse refroidir la viande, ainsi plus facile à couper. Je ferme les yeux quand je le mange, et me retrouve dans les rue de Hanoï. Ce plat est complet et délicieux.

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