Pho vietnamien : bouillon de bœuf, nouilles de riz, herbes fraîches et boulettes de bœuf

Mettez les épices dans un sachet à thé.

Versez l'eau dans une casserole.

Portez à ébullition.

Baissez le feu, ajoutez les sachets de bouillon de boeuf et le sachet d'épices.

Laissez infuser sur feu doux pendant 5 minutes.

Retirez la casserole du feu.

Couvrez.

Laissez infuser pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, mettez les nouilles dans un bol.

Recouvrez d'eau frémissante.

Laissez reposer pendant 5 à 6 minutes.

Égouttez, rincez les nouilles sous l'eau froide.

Réservez dans un bol.

Ciselez les ciboules.

Réservez une partie de leur tige verte.

Ciselez la coriandre et le basilic thaïlandais,

Réservez dans un bol.

Dans un bol, mélangez la viande hachée, le jaune d'oeuf, la maïzena, les 2 cuillères à soupe de coriandre et le sel.

Formez des boulettes assez petites.

Mettez-les sur une assiette.

Retirez les sachets de bouillon et d'épices de la casserole.

Portez le bouillon à ébullition.

Ajoutez les boulettes.

Baissez le feu.

Faites-les frémir pendant 6 minutes.

Dans chaque bol, mettez 80 g de nouilles, 1 cuillère à soupe bombée de ciboule, la moitié la coriandre et du basilic.

Retirez les boulettes cuites à l'aide d'une écumoire.

Ajoutez-les dans les bols.

Porter le bouillon à ébullition.

Versez 25 cl de bouillon bien chaud dans chaque bol

Proposer à part la sauce pimentée, le nuoc mam et le citron vert.

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