Soupe Pho vietnamienne

Coupez l'oignon en 6 et hachez l'ail grossièrement. Mélangez le bouillon de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une grande casserole.

Ajoutez les tranches de gingembre frais. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.

Découpez le boeuf en fines lamelles.

Émincez finement les oignons nouveaux.

Coupez les piments en rondelles.

Coupez les citrons verts en quartiers.

Lavez et égouttez les germes de soja.

Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau et dès l'ébullition, faites-les cuire environ 3 minutes. Égouttez immédiatement et rincez-les sousl'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Au moment de servir la soupe, remplissez les bols à moitié avec des nouilles. Disposez quelques lamelles de steak.

Couvrez avec le bouillon chaud. Mélangez immédiatement pour que le steak cuise avec la chaleur du bouillon.

Ajoutez les germes de soja.

Ajoutez les rondelles de piment.

Ajoutez les quartiers de citron vert et quelques brins de coriandre. Servez.