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Pho soupe vietnamienne
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Pho soupe vietnamienne - Photo par Silvia SantucciPho soupe vietnamienne - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
Avatar deNadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

Une soupe vietnamienne épicée à découvrir si l'on est fan des saveurs asiatiques !

Ingrédients

4 personnes

Pour la soupe

  • Bouillon de boeuf1 l de bouillon de boeuf
  • Eau50 cl d'eau
  • Oignon1 oignon
  • Ail4 gousses d'ail
  • Anis étoilé ou Badiane2 anis étoilé ou Badiane
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Gingembre1 Petit morceau de gingembre
  • 1 bâton de cannelle
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • 0,5 paquet de vermicelles de riz ou nouilles de riz
  • 160 g de steaks de boeuf

Accompagnements

  • Pousse de sojaPousse de soja
  • CoriandreCoriandre
  • GingembreTranche de gingembre
  • Citron vert2 citrons verts
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • 2 piments jalapeños (un vert et un rouge)
  • Basilic thaïlandais

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • LoucheLouche
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)
  • Grand couteau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez l'oignon en 6 et hachez l'ail grossièrement. Mélangez le bouillon de boeuf, l'eau, l'oignon, l'ail, l'anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans une grande casserole.

  2. 2

    Ajoutez les tranches de gingembre frais. Portez à ébullition sur feu vif. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 20 minutes.

  3. 3

    Découpez le boeuf en fines lamelles.

  4. 4

    Émincez finement les oignons nouveaux.

  5. 5

    Coupez les piments en rondelles.

  6. 6

    Coupez les citrons verts en quartiers.

  7. 7

    Lavez et égouttez les germes de soja.

  8. 8

    Plongez les nouilles dans une grande casserole d'eau et dès l'ébullition, faites-les cuire environ 3 minutes. Égouttez immédiatement et rincez-les sousl'eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
    Au moment de servir la soupe, remplissez les bols à moitié avec des nouilles. Disposez quelques lamelles de steak.

  9. 9

    Couvrez avec le bouillon chaud. Mélangez immédiatement pour que le steak cuise avec la chaleur du bouillon.

  10. 10

    Ajoutez les germes de soja.

  11. 11

    Ajoutez les rondelles de piment.

  12. 12

    Ajoutez les quartiers de citron vert et quelques brins de coriandre. Servez.

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