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Pichade traditionnelle
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Par Manou1983 du blog Manou et sa cuisine

Spécialité à base de tomates (Sud-Est)

Ingrédients

  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • Oignon2 oignons
  • Une dizaine d'anchois hachés + quelques uns entiers pour décorer
  • 2 gousses d'ail écrasées + quelques unes entières pour décorer
  • Olive niçoisePetites olives Niçoises
  • Herbes de ProvenceDes herbes de Provence
  • Tomate800 gr de tomates en dés (soit 2 conserves si ce n'est pas la saison)
  • Ingrédients pour la préparation à la tomate :
  • 350 gr de farine à pain
  • A mettre dans cet ordre dans la machine à pain sur le programme pâte seule
  • Eau210 ml d'eau tiède
  • Huile d'olive2 c à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure deshydratée pour pain
  • Ingrédients pour la pâte:

Préparation

  1. 1

    Dans une grande poêle profonde, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Attention, il faut bien les surveiller, car ils ne doivent pas se colorer.
    Ajouter les tomates, puis les 2 gousses d'ail écrasées, les herbes, et les anchois hachés. Rectifier l'assaisonnement, et laisser cuire a feu doux 30 min en surveillant de temps en temps. Laisser refroidir.

  2. 2

    Étaler la pâte , il faut qu'elle soit épaisse 1/2 cm environ. La piquer avec une fourchette. La laisser reposer 30 min dans un endroit chaud et sec (l'idéal c'est le four un peu chauffé au préalable).

  3. 3

    Badigeonner la pâte d'un peu d'huile d'olive, puis verser la préparation à la tomate dessus. Décorer avec des gousses d'ail, des anchois et des olives.
    Mettre au four, puis laisser cuire 25 min à 180°, four préalablement chauffé.

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