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Bouchées à la reine quenelle et jambon
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4.2 / 5 30 avis
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Bouchées à la reine quenelle et jambon - Photo par KokilleBouchées à la reine quenelle et jambon - Photo par Kokille @ Kokille
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Par Kokille

Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. On les appelle aussi des Vol-au-vents.

Ingrédients

1 personne
  • Lait 25 cl de lait
  • 120 g de quenelles lyonnaises
  • Champignon de Paris 100 g de champignons de Paris émincés
  • Bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine) 2 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
  • Jambon 1,5 tranche de jambon
  • Fécule de maïs 1 c. à s. de fécule de maïs Maïzena
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préparer une béchamel :
    Verser le lait froid dans une casserole, ajouter la maïzena et mélanger jusqu'à qu'elle soit dissoute, puis faire chauffer le tout en remuant de temps en temps jusqu'à un léger épaississement (la béchamel doit rester assez liquide). Saler.
  2. 2

    Une fois la béchamel quasiment terminée, y ajouter les quenelles encore crues : elles vont ainsi cuire et gonfler dans la béchamel.
    Lorsque les quenelles ont gonflées, mettre les champignons et le jambon coupé en petits morceaux, mélanger doucement.

  3. 3

    Parallèlement, il faut faire chauffer le four et y faire réchauffer les deux pâtes feuilletés (en ayant auparavant enlever le petit bout de pâte qui servira de chapeau, s'il y en a).

  4. 4

    Quand les feuilletés sont chauds, les disposer dans une assiette, les remplir de sauce puis mettre le petit chapeau pour faire joli.

Conseils

A déguster bien chaud !

Commentaires

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