Pieds et paquets à la provençale

Couper les courgettes en rubans à l'aide d'un couteau économe.
Couper les poivrons en lamelles.
Peler et émincer l'ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, y faire revenir les fèves débarrassées de leur peau, et les haricots plats pendant 3 minutes. Ajouter les poivrons et l'ail, laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer. Faire pocher les courgettes 2 minutes dans de l'eau bouillante, réserver au chaud.

Dans une casserole, faire chauffer les pieds et paquets sur feu doux.
Dans les assiettes de service, déposer les pieds et paquets, ajouter les légumes. Servir aussitôt.