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Pintade au chou

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Photo par : anannie
Un vrai plat rustique et familial chargé de souvenirs de mon enfance.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (4 personnes)

  • pommes de terre ratte (à convenance, ici il y en avait 1kg)
  • 300g de lard fumé
  • 1 pintade
  • 1/2 chou vert
  • 5 oignons
  • 8 carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • Vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande cocotte. Pendant ce temps, émincer le chou et les oignons. Couper les carottes en rondelles, et le lard en gros lardons.
    Si vous avez la possibilité d'acheter un morceau de lard fumé chez votre charcutier, allez-y car c'est bien meilleur. C'était l'ingrédient qui me manquait, je suis donc allée au petit supermarché du coin. Mais pour ce genre de recette, c'est vraiment dommage de ne pas avoir un très bon lard.
  2. Étape 2 :

    Lorsque l'eau bout, mettre un filet d'huile d'olive et y faire blanchir 5 minutes le choux.
    Le passer sous l'eau froide et le réserver.
    Le fait de blanchir le choux, le rend plus digeste.
  3. Étape 3 :

    Faire revenir les lardons, les oignons et les carottes. La graisse des lardons se suffit à elle-même. Les légumes ne doivent pas colorer, mais confire dans la graisse du lard.
  4. Étape 4 :

    Réserver les légumes, et mettre la pintade coupée en morceaux à revenir dans la même cocotte. S'il n'y a pas assez de matière grasse, ajouter un filet d'huile d'olive que vous jetterez après avoir fait dorer la pintade.
  5. Étape 5 :

    Remettre dans la cocotte les morceaux de pintade, le mélange oignons, carottes, choux et lardons.
    Mouiller à hauteur de moitié vin blanc et moitié eau. Ajouter le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
    Bien mélanger, pour décoller les sucs.
  6. Étape 6 :

    Cuire 45 minutes à couvert. Servir chaud.

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Conseils

Découvrez le portrait blog : Les gourmandises d'Ana !

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Commentaires

les pommes de terre à part?????? on les met quand????

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