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Pintade au chou
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Pintade au chou - Photo par ananniePintade au chou - Photo par anannie @ anannie
A
Par Ana sur son blog : Les gourmandises d'Ana
Un vrai plat rustique et familial chargé de souvenirs de mon enfance.

Ingrédients

4 personnes
  • 1 kg de pommes de terre ratte du touquet
  • 300 g de lard fumé
  • 1 pintade
  • 0,5 chou vert
  • 5 oignons
  • 8 carottes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Vin blanc
  • Huile d'olive
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mettre de l'eau salée à chauffer dans une grande cocotte. Pendant ce temps, émincer le chou et les oignons. Couper les carottes en rondelles, et le lard en gros lardons.
    Si vous avez la possibilité d'acheter un morceau de lard fumé chez votre charcutier, allez-y car c'est bien meilleur. C'était l'ingrédient qui me manquait, je suis donc allée au petit supermarché du coin. Mais pour ce genre de recette, c'est vraiment dommage de ne pas avoir un très bon lard.
  2. 2
    Lorsque l'eau bout, mettre un filet d'huile d'olive et y faire blanchir 5 minutes le choux.
    Le passer sous l'eau froide et le réserver.
    Le fait de blanchir le choux, le rend plus digeste.
  3. 3
    Faire revenir les lardons, les oignons et les carottes. La graisse des lardons se suffit à elle-même. Les légumes ne doivent pas colorer, mais confire dans la graisse du lard.
  4. 4
    Réserver les légumes, et mettre la pintade coupée en morceaux à revenir dans la même cocotte. S'il n'y a pas assez de matière grasse, ajouter un filet d'huile d'olive que vous jetterez après avoir fait dorer la pintade.
  5. 5
    Remettre dans la cocotte les morceaux de pintade, le mélange oignons, carottes, choux et lardons.
    Mouiller à hauteur de moitié vin blanc et moitié eau. Ajouter le bouillon de volaille. Saler et poivrer.
    Bien mélanger, pour décoller les sucs.
  6. 6

    Cuire 45 minutes à couvert. Servir chaud.

Conseils

Découvrez le portrait blog : Les gourmandises d'Ana !

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