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La véritable pissaladière
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La véritable pissaladière - Photo par Chef DamienLa véritable pissaladière - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

La pissaladière est une spécialité de Nice, préparée à partir d'une pâte à pain, d'oignons compotés et d'anchois. Une délicieuse tarte-pizza à partager en toutes saisons !

Ingrédients (4 personnes)

  • Ingrédients pour la pissaladière :

Pour la pâte :

  • Farine 500g de farine
  • Sucre 1 c à c de sucre
  • Sel ou sel fin 2 c à c de sel
  • Eau 20 cl d'eau tiède
  • Levure de boulanger fraîche 15g de levure fraîche de boulanger
  • Huile d'olive 10 c à s d'huile d'olive
  • Herbes aromatiques Herbes aromatiques séchées (thym ou romarin)

Pour la garniture :

  • Oignon 8 gros oignons
  • Sucre 10g de sucre
  • Anchois 1 boite d'anchois
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Sel ou sel fin Sel
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Poivre Poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    1- Pelez et taillez les oignons en rondelles.

     

    2- Dans une sauteuse, versez 10 cl d'huile d'olive et faites fondre les oignons à feu doux

     

    avec un peu de thym et une feuille de laurier.

     

    3- Quand les oignons ont fondus, salez et ajoutez le sucre et le reste de l'huile d'olive.

     

    4- Continuez à faire cuire à feu doux, il faut que les oignons soient confits, cela prendra

     

    au moins 30/40 minutes. Pensez à remuer de temps à autre pour que les oignons

     

    n'accrochent pas au fond du récipient.

     

    5- Une fois cuits, mettez les oignons à égoutter afin d'enlever le surplus d'huile.

     

    6- Vous pouvez mettre les oignons encore tièdes sur la pâte que vous aurez étalée dans

     

    un moule, cela permettra à la pâte de lever encore plus.

     

    7- Déposez sur une partie des olives noires et sur l'autre les filets d'anchois, de cette

     

    façon tout le monde sera content !

     

    8- Enfournez à four chaud à 180°C pour 25/ 30 minutes, les oignons doivent commencer

     

    à légèrement griller.

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