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Pithiviers de chèvre frais à l'aillade

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Photo par : Fromages de Chèvre
  • Icone toque Facile
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  • Icone horloge20 min

Ingrédients (2 personnes)

  • 2 gousses d'ail pelées
  • 150g de cerneaux de noix
  • 20 cl d'huile de noix
  • 3 cl de vinaigre de vin rouge
  • Jus d'un demi citron
  • 1 c à s de persil frais coupé
  • Pour la sauce
  • Sel de mer et poivre
  • 2 feuilles de pâtes feuilletée
  • 4 grandes feuilles d'épinards dont les tiges ont été enlevées
  • 4 cerneaux de noix
  • 1 jaune d'œuf
  • Farine
  • 3 cl de lait
  • 2 fromages de chèvre frais
  1. Étape 1 :

    Préchauffez le four à 180°C.

  2. Étape 2 :

    Blanchissez les feuilles d'épinards puis rafraîchissez-les dans de l'eau glacée. Séchez les bien dans un torchon propre.

  3. Étape 3 :

    Prenez les fromages de chèvre et enfoncez les cerneaux de noix sur le dessus de chacun. Assaisonnez avec beaucoup de poivre et un peu de sel.

  4. Étape 4 :

    Enveloppez les fromages de chèvre dans les feuilles d'épinard et réservez.

  5. Étape 5 :

    Disposez la pâte sur un plan de travail que vous aurez préalablement saupoudré de farine. Placez les deux fromages sur la pâte, en laissant un grand espace entre les deux fromages.
    Mélangez le jaune d'oeuf et le lait et, à l'aide d'un pinceau, badigeonnez-en autour des fromages. Posez la seconde feuille de pâte par-dessus la première et refermez doucement avec le plat de la main. Assurez vous que tous les bords sont bien refermés autour de chaque fromage et qu'il n'y a pas d'air à l'intérieur.

  6. Étape 6 :

    A l'aide d'un couteau ou d'un cutter métallique, couper l'excès de pâte en laissant un bord d'un demi-centimètre autour du fromage.

  7. Étape 7 :

    Avec un couteau aiguisé, marquer légèrement le dessus de la pâte, sans la percer, d'une spirale.

  8. Étape 8 :

    Badigeonnez le pithiviers avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait restant, et assaisonnez avec le sel de mer.

  9. Étape 9 :

    Placez au four pendant 20 min.

  10. Étape 10 :

    Préparez l'assaisonnement en mélangeant ensemble tous les ingrédients de la sauce dans un mixer. Vous pouvez aussi utiliser un pilon et un mortier.
    Servez le pithivier avec la sauce et une salade verte.

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