Dissoudre le levain dans l'eau et ajouter les farines, l'huile, le sucre et le sel.

Pétrir et laisser pousser.

Verser la pâte sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et avec les mains huilées l'étaler uniformément

couvrir la surface de sauce tomate, parsemer de fromages, origan et une pincée de sel

cuire à la plus haute température du four (environ 280°) pour 15 minutes

ajouter les tranches de speck et déguster