Voici une idée de recette de génie ou la focaccia va servir de planche gourmande avec un camembert coulant à souhait et de la charcuterie.
La focaccia va être la base de la planche ou on va insérer dans la pâte un camembert et puis un ramequin afin de mettre une sorte de tartinade. Après cuisson, on décore avec de la charcuterie et des fruits secs et on déguste en coupant des morceaux de focaccia afin de les plonger dans le camembert fondu.
Ingrédients
La pâte
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500 g de farine blanche
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10 cl d'huile d'olive
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15 g de levure de boulanger fraîche
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30 cl d'eau tiède
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1 c. à c. de sel ou sel fin
La garniture
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1 camembert
- 200 g de charcuterie
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200 g de comté
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100 g de noix
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100 g de figues sèches
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100 g d'amandes entières
La tartinade à l'ail
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8 gousses d'ail
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2 c. à s. d'huile d'olive
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80 g de beurre mou
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1 c. à s. de persil plat
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Sel ou sel fin
Matériel
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Planche à découper
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Plaque de cuisson pour four
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Ramequin(s)
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Dans un grand saladier, versez la farine, le sel, la levure et l’huile d’olive. Ajoutez l’eau petit à petit. Mélangez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
- 2
Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites le au robot électrique jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- 3
Remettez la pâte dans le saladier, couvrez-la d’un linge propre puis laissez pousser 1 h dans un endroit tiède.
- 4
Après ce temps, dégazez la pâte en la pressant avec votre poing puis aplatissez-la avec les mains sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- 5
Laissez lever encore une fois pendant 30 minutes.
- 6
Versez un bon filet d’huile d’olive sur la pâte puis enfoncez vos doigts tout le long de la focaccia.
- 7
Placez le camembert sur la focaccia vers le côté droit puis sur le côté gauche, faites un trou dans la pâte afin de placer un petit plat en terre que vous remplissez de gousses d’ail pelées et de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 8
Préchauffez le four à 180°C puis mettez la focaccia à cuire pendant 25 minutes.
- 9
Après cuisson, récupérez les gousses d’ail rôties avec l’huile d’olive et écrasez-les à la fourchette.
- 10
Ajoutez le beurre mou, le sel et le persil haché et mélangez.
- 11
Remettez le beurre à l’ail dans le ramequin en terre sur la focaccia.
- 12
Décorez la focaccia avec la charcuterie, des lamelles de fromage et de fruits secs.
- 13
Dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez décorez la planche focaccia selon vos envies et varier les plaisirs entre des crudités ou de différents fromages, viandes, charcuteries ou légumes rôtis.
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