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Plat aux quinoas
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Plat aux quinoas - Photo par gaellelecolo43Plat aux quinoas - Photo par gaellelecolo43@ Gaellelecolo43
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Par Gaellelecolo43

Un plat qui fait reprendre des forces en période d'hiver.

Ingrédients (3 personnes)

  • Poivre noir1/4 c à c de poivre noir
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Mélange d'épicesMélange d'épices
  • CardamomeCardamome
  • Paprika3/4 c à c de paprika
  • Poitrine de poulet
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pincée de cayenne
  • Clou de girofleClou de girofle moulu
  • Noix de muscadeMuscade moulue
  • Curcuma1/2 c à c de curcuma
  • CuminCumin
  • Gingembre (en poudre)Gingembre moulu
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulueCoriandre moulue
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Poivron rouge1 gros poivron rouge
  • 2 carottes pelées et tranchées en rondelles
  • Oignon1 oignon moyen
  • 75g de pois chiches en conserve rincés
  • Raisin sec3 c à s de raisins secs
  • Coriandre2 tiges de coriandre
  • Des feuilles ciselées
  • Menthe1 belle tige de menthe
  • 150g de mélange quinoa-boulgour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C.

  2. 2

    Combiner les épices. Mettre les carottes dans un petit bol et enrober avec une cuill. à soupe du mélange d'épices et une cuill. à soupe d'huile d'olive. Trancher le poivron en deux, épépinés.

  3. 3

    Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier aluminium, légèrement graissée. Enfourner pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortir les carottes et régler le four à broil. Poursuivre la cuisson du poivron pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Hors du feu, laisser reposer quelques minutes avant de retirer la peau. Trancher en dés.

  4. 4

    Peler l'oignon en cubes. Faire revenir dans de l'huile d'olive, à feu moyen

  5. 5

    Faire cuire les céréales selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.

  6. 6

    Dans un grand bol, mélanger les céréales, les pois chiches, le jus de citron, les raisins secs, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Verser une cuill. à soupe de mélange d'épices et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si désiré.

  7. 7

    Servir aussitôt, accompagné d'une poitrine de poulet grillé ou de brochettes

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