Préchauffer le four à 200°C.

Combiner les épices. Mettre les carottes dans un petit bol et enrober avec une cuill. à soupe du mélange d'épices et une cuill. à soupe d'huile d'olive. Trancher le poivron en deux, épépinés.

Placer les légumes sur une plaque recouverte de papier aluminium, légèrement graissée. Enfourner pendant 30 minutes. Une fois ce temps écoulé, sortir les carottes et régler le four à broil. Poursuivre la cuisson du poivron pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Hors du feu, laisser reposer quelques minutes avant de retirer la peau. Trancher en dés.

Peler l'oignon en cubes. Faire revenir dans de l'huile d'olive, à feu moyen

Faire cuire les céréales selon les indications de l'emballage. Égoutter et réserver.

Dans un grand bol, mélanger les céréales, les pois chiches, le jus de citron, les raisins secs, les feuilles de menthe et de coriandre ciselées. Verser une cuill. à soupe de mélange d'épices et bien mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement si désiré.

Servir aussitôt, accompagné d'une poitrine de poulet grillé ou de brochettes