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Plat de côtes en cocotte au vin rouge

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La cuisson est longue mais le résultat vaut le coup !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 2 kg de plats de côtes (en morceaux de 200g)
  • 200 gr de branche de céleri
  • 8 gousses d'ail
  • 2 gros oignons
  • 1 bouteille de vin rouge de 75 cl
  • 30 gr de graisse de canard
  • 1 pointe de Curry
  • Sel
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Matériel

  • Marmite
  1. Étape 1 :

    Saler les morceaux de plats de côtes.
    Colorer à la graisse les morceaux.
  2. Étape 2 :

    Ajouter les oignons en gros cubes, le céleri en gros morceaux et les gousses d'ail avec la peau.
    Faire revenir quelques minutes à feu doux.
    Ajouter le vin rouge et le curry.
  3. Étape 3 :

    Faire réduire de moitié.
    Cuire à couvert et feu très doux pendant 2 heures.
  4. Étape 4 :

    Dégraisser au maximum le jus de cuisson.
    Servir.
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Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Si la sauce est trop acide vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou de miel
- Passez votre jus de cuisson au chinois et laisser figer la graisse avant de la retirer !

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Commentaires

Bonjour, Effectivement il y a eu une petite confusion. Vous avez deux possibilités qui vous apporteront le même résultat. Soit vous faites mijoter doucement sur le feu et à couvert, soit si vous avez une cocotte avec un couvercle qui va au four, vous pouvez le cuire à four doux mais couvert. 10 minutes avant la fin de cuisson si la sauce n'est pas assez réduite, enlevez le couvercle.

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Bonjour, Dans les commentaires, vous parlez de cuisson au four mais dans la recette, de cuisson à feu doux. Laquelle est la plus adaptée ?

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