Et si la plus belle couronne de Noël n’était pas celle que l’on accroche à la porte, mais celle que l’on dépose au centre de la table ? Voici une version gourmande et festive : un plateau de fromages et de charcuterie pensé comme une véritable couronne de fête.
La reine de cette composition n’est autre que la Fourme d’Ambert AOP, qui s’accorde à merveille avec fruits secs, charcuterie fine et pains variés. Original, élégant et généreux, ce plateau est idéal pour les repas de Noël et de fin d’année. À partager sans modération avec vos invités pour un moment convivial et raffiné.
Ingrédients
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Matériel
Couteau d'office
Planche à découper
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Préparation
- 1
Disposez les branches de romarin tout autour du bord externe d’une planche en bois, afin de former un joli cadre végétal.
- 2
Placez les olives et la confiture de figues dans de petits bols.
- 3
Coupez les figues séchées en deux ou en quartiers.
- 4
Coupez la grenade en deux : gardez-en une moitié entière et égrenez l’autre.
- 5
Superposez les tranches de jambon blanc, coupez-les en trois dans le sens de la longueur, puis alignez-les en les faisant se chevaucher. Roulez-les délicatement pour former une rose.
- 6
Coupez une tranche de Fourme d’Ambert AOP en deux : détaillez une moitié en dés et l’autre en triangles.
- 7
Coupez le saucisson sec en rondelles.
- 8
Formez de petites roses avec les tranches de chiffonnade de saucisson italien.
- 9
Déposez d’abord le bol de confiture de figues sur la planche.
- 10
Disposez ensuite les ingrédients dans le sens des aiguilles d’une montre :
- 11
commencez avec les crackers aux graines à côté du bol de confiture,
- 12
placez la rose de jambon de Paris, puis les dés de Fourme d’Ambert AOP,
- 13
ajoutez la demi-grenade, puis le bol d’olives,
- 14
disposez la chiffonnade de jambon de Parme,
- 15
alignez les tranches de pain aux céréales,
- 16
ajoutez les rondelles de saucisson sec et les triangles de Fourme d’Ambert AOP,
- 17
terminez par les roses de chiffonnade de saucisson.
- 18
Placez la deuxième tranche entière de Fourme d’Ambert AOP au centre de la planche.
- 19
Comblez les espaces vides en ajoutant les cerneaux de noix, les amandes grillées, les figues séchées et les graines de grenade.
Conseils
Vous pouvez varier les ingrédients selon vos goûts et vos envies.
