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Po'e à la banane, coco caramélisé
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3.7 / 5 17 avis
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Avatar de Létitia Piment Oiseau
Par Létitia Piment Oiseau

Un dessert d'origine Tahitienne, très prisé en Nouvelle-Calédonie

Ingrédients

6 personnes

Pour le po'e

  • Lait de coco25 cl de lait de coco
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Sucre roux50 g de sucre roux
  • Farine de manioc100 g de farine de manioc
  • Banane7 bananes mûres

Pour le coco caramélisé

  • Eau5 cl d'eau
  • Sucre roux180 g de sucre roux
  • Noix de coco150 g de noix de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C.
    Epluchez les bananes et écrasez-les avec une fourchette dans un saladier.

  2. 2

    Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l'intérieur avec une lame de couteau. Ajoutez les grains dans le saladier et mélangez.

  3. 3

    Ajoutez le sucre puis la farine de manioc. Mélangez bien l'ensemble puis versez dans un plat carré ou rectangulaire allant au four. Enfournez pour 25 min.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparez le coco caramélisé. Versez le sucre roux et l'eau dans une poêle et faites chauffer sur feu vif.

  5. 5

    Lorsque le caramel commence à se former, baissez le feu et ajoutez la noix de coco râpée. Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

  6. 6

    Sortez le po'e du four,puis coupez-le en carrés. Décollez chaque morceau du plat avec une cuillère. Versez le lait de coco sur le po'e et laissez reposer 5 minutes pour qu'il s'en imbibe.

  7. 7

    Servez le po'e encore tiède, surmonté de coco caramélisé.

Conseils

Utilisez des bananes à la peau tachée, pour être sûr qu'elles soient mûres et bien sucrées.
La farine de manioc peut être remplacée par de la farine de tapioca.

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