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Poêlée de Ratte du Touquet aux asperges vertes
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L
Par La Ratte du Touquet

Ratte du Touquet et asperges poêlées.

Ingrédients

4 personnes
  • Margarine50 g de margarine
  • Gros sel gris1 c. à s. de gros sel gris
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Jambon cru2 tranches de jambon cru
  • Oignon blanc12 oignons blancs (petits)
  • Asperge verte250 g d'asperges vertes
  • Champignon de Paris250 g de champignons de Paris
  • Pomme de terre800 g de pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et éplucher les champignons, les émincer et les faire suer à feu doux dans une poêle avec 20g de margarine. Saler, poivrer et laisser évaporer l'eau rendue par les champignons. Arrêter la cuisson avant dessèchement.

  2. 2

    Rincer les Ratte du Touquet, les égoutter et les essuyer dans un linge puis les couper en deux.
    Eplucher les petits oignons blancs.

  3. 3

    Peler les asperges et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante avec le gros sel. Les rafraîchir et les égoutter sur du papier absorbant. Les couper en tronçons de 2 cm de long.

  4. 4

    Détailler grossièrement le jambon à la main.

  5. 5

    Dans une sauteuse, faire chauffer le reste de la margarine, ajouter les Ratte du Touquet. A couvert, les faire rissoler à feu doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
    Saler, poivrer, ajouter les petits oignons, les tronçons d'asperge, les champignons et les morceaux de jambon.

  6. 6

    Prolonger la cuisson à feu doux à découvert pendant 10 minutes.
    Servir chaud.

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