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Poêlée mexicaine
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Poêlée mexicaine - Photo par tous au potagerPoêlée mexicaine - Photo par tous au potager @ tous au potager
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Par Romain de tousaupotager.over-blog.com

Une variante de la traditionnelle ratatouille dans laquelle le tomatillo du Mexique apporte un goût nouveau. A essayer !

Ingrédients (6 personnes)

  • Fleur de sel Fleur de sel
  • Mélange 5 baies Mélange 5 baies
  • Basilic Basilic
  • Tomate 3 tomates (préférer une variété plutôt charnue)
  • Une dizaine de tomatillos du Mexique
  • Ail 1 gousse d'ail
  • Courgette 1 courgette
  • Aubergine 1 aubergine
  • Oignon 1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper l'oignon en fines rondelles et émincer l'ail. Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, puis les y faire rissoler quelques minutes.

  2. 2

    Pendant ce temps, couper la courgette, l'aubergine et les tomates en dés assez grossiers et couper les tomatillos en deux.

  3. 3

    Ajouter la courgette et l'aubergine dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (les dés de courgettes devront être mous).

  4. 4

    Ajouter enfin les tomates et tomatillos, les feuilles de basilic grossièrement déchirées à la main, assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.

Conseils

Si la courgette utilisée est grosse, mieux vaut l'épépiner et l'éplucher (les graines et la peau seront dures et désagréables à manger). Préférer du basilic frais pour lequel les arômes sont plus prononcés.

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