Une variante de la traditionnelle ratatouille dans laquelle le tomatillo du Mexique apporte un goût nouveau. A essayer !
1 aubergine
3 tomates (préférer une variété plutôt charnue)
1 courgette
Basilic
1 gousse d'ail
1 oignon
Fleur de sel
5 mélange 5 baiesCouper l'oignon en fines rondelles et émincer l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, puis les y faire rissoler quelques minutes.
Pendant ce temps, couper la courgette, l'aubergine et les tomates en dés assez grossiers et couper les tomatillos en deux.
Ajouter la courgette et l'aubergine dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (les dés de courgettes devront être mous).
Ajouter enfin les tomates et tomatillos, les feuilles de basilic grossièrement déchirées à la main, assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.
Si la courgette utilisée est grosse, mieux vaut l'épépiner et l'éplucher (les graines et la peau seront dures et désagréables à manger).
Préférer du basilic frais pour lequel les arômes sont plus prononcés.
