Une variante de la traditionnelle ratatouille dans laquelle le tomatillo du Mexique apporte un goût nouveau. A essayer !
Ingrédients
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1 aubergine
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3 tomates (préférer une variété plutôt charnue)
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1 courgette
- 10 tomatillos du Mexique
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Basilic
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1 gousse d'ail
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1 oignon
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Fleur de sel
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5 mélange 5 baies
Préparation
- 1
Couper l'oignon en fines rondelles et émincer l'ail.
Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse, puis les y faire rissoler quelques minutes.
- 2
Pendant ce temps, couper la courgette, l'aubergine et les tomates en dés assez grossiers et couper les tomatillos en deux.
- 3
Ajouter la courgette et l'aubergine dans la sauteuse, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes (les dés de courgettes devront être mous).
- 4
Ajouter enfin les tomates et tomatillos, les feuilles de basilic grossièrement déchirées à la main, assaisonner et laisser mijoter encore 10 minutes.
Conseils
Si la courgette utilisée est grosse, mieux vaut l'épépiner et l'éplucher (les graines et la peau seront dures et désagréables à manger).
Préférer du basilic frais pour lequel les arômes sont plus prononcés.
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