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Poire fondante sur sablé de spéculoos et sa sauce au chocolat roquefort

L'association parfaite de la poire, du chocolat et du roquefort. Un vrai plaisir en bouche.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge40 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 100g de chocolat noir
  • 30g de Roquefort
  • 80g de beurre ramollie
  • 150g de speculoos
  • 100g de sucre
  • 4 poires comices
  1. Étape 1 :

    Préparation des poires fondantes
     Mettez à chauffer environ 40 cl d'eau avec le sucre dans une casserole pouvant accueillir les poires. 
    Pelez et évidez les poires par l'intérieur afin de les conserver entière. Allongez-les délicatement dans la casserole contenant le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 20 min en retournant régulièrement les poires. Le temps de cuisson est variable. Il faut obtenir des poires très tendres mais qui ne se défont pas. 
    Sortez délicatement vos poires et répartissez-les, droites dans un récipient.

  2. Étape 2 :

    Préparation des sablés aux spéculoos
     Enfermez les spéculoos dans un sac congélation. Écrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Versez dans un bol assez large (ou petit saladier) et malaxez du bout des doigts avec le beurre afin d'obtenir une sorte de pâte qui s'effrite !
    Beurrez vos cercles à pâtisserie de petits diamètres. Déposez à peu près un cm du mélange et tassez. Réservez au réfrigérateur au moins 1 h.
  3. Étape 3 :

    Préparation de la sauce au chocolat
    Prélevez 5 cl de sirop chaud de poires et versez-les sur le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez fondre et ajoutez Roquefort.
    Remuez afin d'homogénéiser la sauce.
  4. Étape 4 :

    Montage
    Démoulez délicatement les sablés et déposez les dans vos assiettes de présentation.
    C'est une étape assez délicate qui nécessite une spatule très fine pour prélever les sablés !
    Déposez une poire sur le sablé. Versez la sauce au chocolat sur la poire

Poire fondante sur sablé de spéculoos et sa sauce au chocolat roquefort

Ingrédients
(4 personnes)

  • 100g de chocolat noir
  • 30g de Roquefort
  • 80g de beurre ramollie
  • 150g de speculoos
  • 100g de sucre
  • 4 poires comices

Etape 1 :

Préparation des poires fondantes
 Mettez à chauffer environ 40 cl d'eau avec le sucre dans une casserole pouvant accueillir les poires. 
Pelez et évidez les poires par l'intérieur afin de les conserver entière. Allongez-les délicatement dans la casserole contenant le sirop, couvrez et faites cuire à feu doux 20 min en retournant régulièrement les poires. Le temps de cuisson est variable. Il faut obtenir des poires très tendres mais qui ne se défont pas. 
Sortez délicatement vos poires et répartissez-les, droites dans un récipient.

Etape 2 :

Préparation des sablés aux spéculoos
 Enfermez les spéculoos dans un sac congélation. Écrasez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Versez dans un bol assez large (ou petit saladier) et malaxez du bout des doigts avec le beurre afin d'obtenir une sorte de pâte qui s'effrite !
Beurrez vos cercles à pâtisserie de petits diamètres. Déposez à peu près un cm du mélange et tassez. Réservez au réfrigérateur au moins 1 h.

Etape 3 :

Préparation de la sauce au chocolat
Prélevez 5 cl de sirop chaud de poires et versez-les sur le chocolat cassé en petits morceaux. Laissez fondre et ajoutez Roquefort.
Remuez afin d'homogénéiser la sauce.

Etape 4 :

Montage
Démoulez délicatement les sablés et déposez les dans vos assiettes de présentation.
C'est une étape assez délicate qui nécessite une spatule très fine pour prélever les sablés !
Déposez une poire sur le sablé. Versez la sauce au chocolat sur la poire

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