Poire pochée au miel, caramel au pommeau, tuile au carambar

Eplucher et couper les poires en deux.

Dans une casserole, faire un sirop avec le sucre roux, le miel et 5 dl d'eau.

Porter à ébullition et y faire pocher les poires 15 min.

Les égoutter.

Dans une casserole, faire un caramel brun avec les 150 g de sucre.

Dès que le caramel est pris, ajouter hors du feu le Pommeau et laisser réduire à l'état de sirop.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier de cuisson, disposer les carambars et les passer 7 mn au four à 170°.

Laisser refroidir.

Découper les poires en éventail sur le caramel de Pommeau, et décorer d'une tuile au carambar.