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Poire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache
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Poire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache - Photo par Chef DamienPoire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Voici un petit dessert bien de saison ou poires, potimarron et glace vanille se mêlent au chocolat...

Ingrédients

4 personnes
  • Poire 4 poires (petites)
  • Glace à la vanille 150 g de glace à la vanille
  • Potimarron 100 g de potimarrons
  • Anis étoilé ou Badiane Anis étoilé ou Badiane
  • Chocolat 8 c. à s. de chocolat
  • 2 c. à c. de mini billes multicolores

Pour le sirop

  • Vanille 1 gousse de vanille
  • Sucre 120 g de sucre
  • Eau 1 l d'eau

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Emporte-pièce(s) Emporte-pièce(s)
  • Passoire Passoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Détaillez 4 palets de potimarron à l'aide d'un emporte-pièce Faites chauffer les ingrédients du sirop et portez-le à ébullition . Prendre 1/3 du sirop et ajoutez-le dans une petite casserole la badiane. Ajoutez les palets de potimarron et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
  2. 2

    Épluchez les poires et pochez-les dans le reste du sirop pendant une quinzaine de minutes. Égouttez les poires. Refroidissez les poires et creusez-les. Garnissez les poires de glace pistache. Décorez avec quelques billes colorées. Arrosez de chocolat au moment de servir les poires.

Le conseil de Chef Damien

Conseils : Avec une glace vanille, ça marche aussi !

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