Name: Poire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 poires (petites); 150 g de glace à la vanille; 100 g de potimarrons; Anis étoilé ou Badiane; 8 c. à s. de chocolat; 2 c. à c. de mini billes multicolores; 1 gousse de vanille; 120 g de sucre; 1 l d'eau

Poire pochée, potimarron et crème glacée à la pistache

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Par Chef Damien

Voici un petit dessert bien de saison ou poires, potimarron et glace vanille se mêlent au chocolat...

Ingrédients

4 personnes

4 poires (petites)
150 g de glace à la vanille
100 g de potimarrons
Anis étoilé ou Badiane
8 c. à s. de chocolat
2 c. à c. de mini billes multicolores

Pour le sirop

1 gousse de vanille
120 g de sucre
1 l d'eau

Matériel

Casserole
Emporte-pièce(s)
Passoire

Préparation

Préparation : 30min

Cuisson : 20min

1
Détaillez 4 palets de potimarron à l'aide d'un emporte-pièce Faites chauffer les ingrédients du sirop et portez-le à ébullition . Prendre 1/3 du sirop et ajoutez-le dans une petite casserole la badiane. Ajoutez les palets de potimarron et laissez cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
2
Épluchez les poires et pochez-les dans le reste du sirop pendant une quinzaine de minutes. Égouttez les poires. Refroidissez les poires et creusez-les. Garnissez les poires de glace pistache. Décorez avec quelques billes colorées. Arrosez de chocolat au moment de servir les poires.

Le conseil de Chef Damien

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